Бүйлс нь зөвхөн хоолны найрлага төдийгүй эмийн хувьд баялаг түүхтэй. Дундад зууны үед бүйлсийг "самрын хаан" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд орчин үеийн судалгаагаар бүйлс нь хоол тэжээл, эмийн шинж чанараараа үнэхээр өвөрмөц болохыг нотолжээ.
Бүйлсний төрөл
Бүйлс бол туйлын үзэсгэлэнтэй, гоёл чимэглэлийн бүйлсний модны чулуун жимс юм. Одоогийн байдлаар бүйлсний хоёр төрлийн амтат (Prunus amygdalus dulcis) ба гашуун (Prunus amygdalus amara) тариалж байна. Амтат бүйлсний үрийг түүхий болон боловсруулсан байдлаар нь идэж болно, сайхан үнэртэй, сайхан амттай. Гашуун бүйлс нь гликозидын амигдалины 2-3 орчим хувийг агуулдаг бөгөөд энэ нь ус ба зарим ферментийн (хүний хоол боловсруулах эрхтэнд агуулагддаг) байлцуулан үхлийн аюултай гидроцитын хүчил ялгаруулдаг. Түүхий гашуун бүйлсний 6-7 бөөм л насанд хүрэгчдийг хордуулахад хангалттай. Үүний зэрэгцээ дулааны аргаар боловсруулсан гашуун бүйлс нь гэм хоргүй болдог. Гашуун бүйлс нь түүхий хэлбэрээр нь гашуун, гашуун амттай байдаг. Энэ нь арай жижиг бөгөөд үзүүр нь илүү хурц юм. Эмчилгээний зорилгоор чихэрлэг бүйлсийг түүхий эдээр нь хэрэглэдэг, бүйлсний сүүг бэлтгэж, хоёр төрлийн бүйлсний эфирийн тосыг шахаж гаргадаг.
Бүйлсний сүүг хийхийн тулд 6 хоолны халбага бүйлс, 500 мл шүүсэн буцалсан усыг хутгагч дээр нунтаглана. Нарийн шигшүүр эсвэл самбай шүүгчээр шүүгээд хөргөгчинд хадгална.
Бүйлсний тэжээллэг чанар
Түүхий бүйлс нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд 22 грамм уураг, 20 грамм нүүрс ус агуулдаг. Уураг нь амин чухал хүчилээс бүрддэг бөгөөд эсийн бүтцийн элемент бөгөөд нуклейн хүчил ба цусны улаан эсийг үйлдвэрлэхэд шаардлагатай байдаг. Нүүрс ус нь эрчим хүчний эх үүсвэр юм. Бүйлсний ижил тун нь 12 грамм хүнсний эслэг агуулдаг тул холестерины хэмжээг бууруулж, өтгөн хатахаас сэргийлж, хоолны дуршил буурдаг. Бүйлс ба моно ханаагүй хүчил, цайр, кали, төмөр, В бүлгийн аминдэм, А, Е витамин, селен, манган, магнийн эх үүсвэр.
Бүйлс нь амин чухал амин хүчил агуулдаг тул амьтны уургаас татгалздаг цагаан хоолтнуудад тийм их дутагдалтай байдаг.
Бүйлс нь цавуулаг агуулдаг бөгөөд энэ нь бүйлсний гурилыг бялуу, жигнэмэг хийхэд тохиромжтой болгодог. Амтат бүйлсний амттанг улаан буудайн хоолонд харшилтай, целиакийн өвчин гэх мэт өвчтэй хүмүүс ч хэрэглэж болно.
Бүйлсний сүүг лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүс ууж болно.
Бүйлсний хоол боловсруулах системд үзүүлэх ач тус
Бүйлс нь өтгөн хаталтыг эмчлэхэд тустай. Хэрэв та унтахаасаа өмнө 10-15 тонзилл идвэл өглөө нь өтгөний асуудал гарахгүй. Хэрэв өтгөн хаталт нь таныг тогтмол бус байдалд оруулдаг бол бүйлсний тос аврах болно. Зүгээр л 7 грамм амтат бүйлсний эфирийн тосыг нэг аяга сүүнд шингэлээд тун удахгүй сайжруулалтыг мэдрэх болно.
Бүйлс ба зүрх судасны систем
Бүйлсний найрлагад тэмдэглэсэн моно ханаагүй өөх тосны өндөр агууламж нь зүрх судасны системд тустай тул төрөл бүрийн өвчний эрсдлийг 30% бууруулдаг. Бүйлсний найрлагад агуулагддаг магни нь венийн болон артерийн ханыг өргөжүүлж, цусны урсгалыг хөнгөвчилж, улмаар хүчилтөрөгч, шим тэжээлийг бүх эрхтэн, ялангуяа зүрхний булчинд хүргэдэг. Судалгаанаас харахад магнийн хэмжээ бага байх нь зүрхний шигдээс үүсгэдэг төдийгүй зүрхний булчинд чөлөөт радикал гэмтэхэд нөлөөлдөг болохыг тогтоожээ. Бүйлсний найрлагад агуулагддаг антиоксидантууд нь зүрх судас, судсанд сайн нөлөө үзүүлдэг бөгөөд чихрийн шижин, бусад архаг өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
Бүйлсний самар нь 100 грамм самар тутамд ойролцоогоор 1.5 мг зэс агуулдаг тул цус багадалтыг даван туулахад тусалдаг. Зэс нь төмөр, амин дэмийн хамт гемоглобины нийлэгжилтийн хурдасгуур болдог.
Бүйлсний самар, арьс, үс, хумсанд үзүүлэх эрүүл мэндийн ач тус
Бүйлсний самар нь арьсны нөхцөлд цочрол, ялангуяа экзем, псориаз, улайлт, тууралт, загатнаа арилгадаг. Бүйлсний тосоор нүүрэндээ тогтмол иллэг хийх нь үрчлээг багасгах эсвэл эрт үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх болно. Үүнтэй ижил арга нь батгатай тэмцэхэд үр дүнтэй байдаг. Нүдний орчмын арьсанд бүйлсний тос түрхэж, доорхи хар хүрээг арилгана. Бүйлсний тосыг толгойныхоо арьсанд үрж өгвөл үс унах, хаг арилгахаас гадна баялаг өнгийг удаан хадгалж, эрт саарал үстэй болохоос сэргийлнэ.
Альфа-токферол (Е витамины нэг хэлбэр) -ээр дамжуулан дотооддоо авсан бүйлс нь үс, арьсанд тэжээл өгч, эхнийх нь гялалзсан, торгомсог, дараа нь гялалзсан, толигор болгоно.
Бүйлсний эрүүл мэндэд үзүүлэх бусад ашиг тус
Бүйлсний эмульс нь гуурсан хоолойн өвчин, хоолой сөөх, ханиалгахад тустай. Бүйлсний найрлагад агуулагддаг триптофан нь тархины эрүүл мэнд, ой тогтоолтыг сайжруулж, стрессийн түвшинг бууруулдаг. Бүйлсний самар нь рибофлавин, L-карнитин агуулдаг бөгөөд тархины үйл ажиллагааг нэмэгдүүлдэг, үүнд Альцгеймерийн өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг. В бүлгийн амин дэмийн өндөр агууламж, ялангуяа фолийн хүчил нь бүйлсийг жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд ашигтай болгодог тул энэ хүчил нь шинэ төрсөн нярайд ургийн гажиг үүсэх магадлалыг бууруулахад тусалдаг.
Эсрэг заалт
Бүйлс нь оксалат агуулдаг тул бөөр, цөсний өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Хэрэв та бүйлсний тосонд харшилтай бол таны арьс хавдаж эхлэх тул бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээсээ өмнө гарынхаа арын ойролцоо жижиг хэсэгт туршиж үзээрэй.
