Италийн зайрмагны үндэсний зах зээлийн талаас илүү хувийг гар хийцийн бүтээгдэхүүн эзэлдэг. Тэд үүнийг жижиг зайрмагны цех, гельтерейд хийдэг. Тансаг хоолыг зөвхөн байгалийн орц найрлагаас, үеэс үед дамждаг жороор бэлтгэдэг. Желатогийн наадам жил бүр Флоренц хотод болдог.
Энэхүү арга хэмжээг 2010 оны 5-р сард анх удаа зохион байгуулжээ. Гелато наадам нь үзэсгэлэнт хотын оршин суугчид болон зочдыг олон төрлийн амтат хоолоор эрхлүүлэх боломжийг олгов. Желатогийн зохиогчид бол Италийн шилдэг үйлдвэрлэгчид юм.
Гарал үүслийн түүх
Италийн зайрмагны гол давуу талууд нь амт баялаг, анхилуун үнэр, тааламжтай тууштай байдал юм. Амтат бүтээгдэхүүн гарч ирсэн нь Италитай холбоотой боловч хүйтэн амттан нас нь мянганыг давсан юм. Гэсэн хэдий ч Флоренцид зайрмаг танил хэлбэрээр гарч ирэв.
Зарим эх сурвалжууд желатогийн зохиогч Бернардо Буанталенти гэж нэрлэдэг. 16-р зууны үед жимс, өндөгний цөцгий дээр үндэслэн нутгийн дарс нэмж, орчин үеийн зайрмагны анхны загварыг Флоренцын цөцгий болгосон. Үүний зэрэгцээ өөр хувилбарыг хавсаргаж байна.
Үүний дагуу тэмцээнд оролцогчид өмнө нь мэддэггүй байсан хоолыг хийх ёстой байв. Хөлдөөсөн Руггеригийн амттангаар ялагч тодров.
Үндэсний амттан
Орчин үеийн желатогийн дээжийг бага багаар, зөвхөн гар аргаар үйлдвэрлэдэг. Италийн зайрмаг нь ердийн зайрмагнаас найргаараа ялгаатай боловч гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь сүү, элсэн чихэр, цөцгий юм. Бүтээгдэхүүний өөхний агууламж бусад орнуудынхаас хамаагүй бага байдаг. Мөн амттан нь хөлдөөгүй, зөвхөн хөргөсөн, бэлтгэсэн газартаа үйлчилнэ.
Амт олон янз байдаг. Пицца, гоймонгийн амтыг хүртэл санал болгож байна.
Хотын хамгийн сайн желатериа нь шоколадтай зайрмаг өгдөг тул хар өнгө нь катраме буюу "давирхай" гэж нэрлэдэг. Бүтээгдэхүүний нягтрал нь зам дээр төгс үлдэх боломжтой байдаг. Үнэн, хэн ч туршилт хийхийг зүрхлэхгүй: энэ хоол хэтэрхий амттай байдаг. Хотын иргэдийн хамгийн дуртай жор бол Сицили маягийн цасан мөсний будаа, боржин чулуу юм.
Сайхан шүдтэй хүмүүст зориулсан баярын өдөр
Наадам 5-р сарын сүүлчээр болно. Хөтөлбөрт зайрмагны үзэсгэлэн худалдаа, хүүхдийн уралдаан тэмцээн, амталгаа, желатогийн түүхэн үзэсгэлэнгүүд багтсан болно.
Бүтээгдэхүүнээ танилцуулахын тулд хотын төв талбайд майхан барьдаг. Зайрмагны коктейлийг улсын шилдэг барменууд бэлтгэдэг. Хотын зочид үзэсгэлэнтэй сайхан үзэмжтэй бөгөөд фестивальд оролцож, өөрсдийгөө желато үйлдвэрлэгч гэж үздэг.
Firenze Gelato 12 цагт Piazza Santa Maria Novella дахь цуваагаар нээгдэв. Дараа нь амралт, үндэсний амттан бэлтгэх мастер ангиуд бүхий үзэсгэлэн, үзэсгэлэнтэй танилцуулга үргэлжилж байна.
Наадамд оролцогчид зөвхөн бүтээгдэхүүнийг танилцуулахаас гадна аль амттан хамгийн сайн болохыг харахаар өрсөлддөг. Тиймээс найрлагын шинэлэг байдалд эргэлзэх зүйл алга.
Энэхүү наадам Европын бусад хотуудад үргэлжилж байна. Гэхдээ төгсгөл нь үргэлж Флоренцид болдог: тангарагтны шүүгч хамгийн сайн гелатиерийг зарладаг.
