Баярын баярын Улаан өндөгний бялууг хийх маш олон жор байдаг. Аарцны бялуу нь ер бусын нарийн амтаараа бусдаасаа ялгаатай.
Аарцны бялуу хийх найрлага:
- 300-330 гр дээд зэргийн гурил;
- нэг халбага мөөгөнцрийн (хуурай);
- 3-4 tbsp. дулаарсан сүү;
- 160-170 гр элсэн чихэр;
- 2 өндөг;
- 250-270 гр гэрийн бяслаг;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 8-10 мл ванилийн ханд;
- бага зэрэг давс;
- цангис ба үзэм.
Улаан өндөгний баяраар ааруултай бялуу хийх
Халаасан сүүнд нэг халбага элсэн чихэр, мөөгөнцөр, нэг халбага гурил хийнэ. Уусах хүртлээ хутгаад хагас цаг орчим халаана. Бэлэн зуурмаг сайн өсөх ёстой, дараа нь үүнийг ашиглаж болно.
Өндөг хагалж, дээр нь элсэн чихэр, 4-5 гр давс, ванилийн ханд, зөөлөн цөцгийн тос нэмээд сайтар цохино. Дараа нь гэрийн бяслаг хийж, зуурсан гурилаа нэмээд дахин холино.
Бөөндөхөөс зайлсхийхийн тулд массыг сайтар хутгаж аажмаар гурил нэмнэ.
Зөөлөн, наалдамхай зуурсан гурил зуурах. Зуурсан гурилтай тавгийг алчуураар хучсан дулаан газар нэг цаг орчим байлгана.
Цангис, үзэмийг сайтар зайлж, 20 орчим минутын турш халуун ус хийнэ.
Жимсний усыг хатааж хатаагаад дараа нь зуурсан гурилаа нэмээд хагас цаг байлгана.
Ааруулын зуурмагийг тос түрхсэн саванд хийж 1/2 дүүргэж дүүргэнэ. 15-20 минут байлгана.
Дараа нь бялууг зууханд 180-200 градусын температурт 40 орчим минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бялууг мөс, цацаж, чихэр жимсээр чимэглээрэй.
