Зун бидэн рүү алхам алхмаар ойртож, зугаалгын улирлын эхлэл хэдийнээ өгөгдсөн байна. Гэхдээ шарсан махгүй зугаалгаар яах вэ? Хүн бүр аз жаргалтай, сайн хооллохын тулд хэрхэн яаж амттай shish kebab хийх вэ.
Махны сонголт
Жинхэнэ шарсан махыг зөвхөн гахайн мах эсвэл хурганы махнаас авдаг гэж битгий бодоорой. Мах нь туйлын юу ч байж болно: туулай, тахиа, үхрийн мах. Хамгийн гол нь үүнийг шинэлэг байлгах явдал юм. Хөлдөөсөн махыг бүү ашиглаарай, учир нь хөлдөх явцад түүний олон чанар алдагддаг.
Хоёр дахь чухал цэг бол маринад юм.
Хэрхэн маринад хийх вэ?
… Үүнийг бэлтгэхийн тулд лууван, сонгино, улаан эсвэл цагаан дарс, лаврын навч, хумс болон бусад амтлагчийг авна. Энэ бүхэн давуу эрхээс хамаарна. Сонгино, лууваныг цавчих, дарсаар дүүргэ. Энэ бүгдийг галд хийгээд буцалгана. Амтлагчаа нэмээд хөргөнө үү.
Үр маринадыг махан дээр хийнэ. Маринад хийх найрлагыг махны хэмжээнээс хамаарч авна.
… Махаа сонгинотой хамт цацаж, хагас цагираг болгон хуваа. Pepper ба бүх зүйлийг сайтар давсалж, дараа нь kefir-ээр хучна. Махыг marinade-д нэг өдөр хүртэл байлгана.
Сонгиноо цагираг болгон хэрчиж махан дээрээ цацна. Дараа нь махыг бүрэн бүрхэхийн тулд бүх зүйлийг шар айргаар дүүргэ. Нэг цагийн дараа махыг чанаж болно.
Маринад бэлтгэхийн тулд сонгино аваад хагас цагираг болгон хувааж, махны хооронд давхарлаж нугалав. Бүх зүйлийг чинжүү, давсаар цацна. Давхарга бүрийг улаан лоолийн жүүсээр асгах хэрэгтэй. Та 3 цагийн дараа хоол хийж болно.
